Pan di spagna

Ingredienti:
6 Uova;
180 grammi di zucchero;
150 grammi di Farina 00;
1/2 bustina di lievito;

• In una terrina poniamo i tuorli d’uovo mentre in un altra terrina mettiamo solamente gli albumi. 
• Iniziamo col montare a neve gli albumi aiutandovi con uno sbattitore elettrico e, prima di terminare il montatura, versare metà dello zucchero che ci occorre per la preparazione per poi continuare a sbattere.
• Nell’altra terrina con all’interno i tuorli versate l’altra metà di zucchero e sbattete il tutto con uno sbattitore elettrico. 
• Appena le uova otterranno un’aspetto giallo omogeneo, versate all’interno gli albumi precedentemente montati a neve e mischiate tutto con lo stesso sbattitore.
• Fatto ciò, aiutandovi con un setaccio, versate la farina lentamente unita al lievito e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto. Il movimento è importante per evitare di smontare le uova.
• A questo punto prendete una teglia dai bordi non troppo alti e, aiutandovi con la mano, imburratela per poi far aderire un sottile strato di farina e questo aiuterà a non far attaccare il Pan di Spagna alla teglia durante la cottura.
• Versate adesso l’impasto nella teglia e mettete in forno per 40 minuti a 170 gradi non ventilato.

CONSIGLIO: a fine cottura non aprite il forno all’improvviso, questo potrebbe far sgonfiare il pan di spagna. Aprite la porta lentamente per non far avere sbalzi di temperatura.

*** Mi piace divertirmi nell'aggiungere del colorante per dolci e creare del Pan di Spagna colorato tipo questo:

....e creare torte come queste: