RISOTTO ALLA CREMA DI SALMONE

RICETTA PER 4 PERSONE:
75gr burro
400gr riso
150ml vino bianco
400ml di panna da cucina
300gr salmone affumicato
sale e pepe

• Soffriggete il salmone a pezzettini in una padella con un pò di burro.

• Una volta presa la colorazione rosa chiaro, aggiungere la panna e fate cuocere a fuoco basso per  10 minuti.
• Simuzzate grossolanamente con il frullatore ad immersione.

• Lessate il riso in una pentola a parte e aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura al salmone sminuzzato.
• Unite il tutto.
• Decorate con qualche pezzetto di salmone e prezzemolo.

Cous cous con salmone e fagioli

Ingredienti per 2 persone:

140gr di cous cous

olio extravergine di oliva qb

150gr salmone affumicato

200gr fagioli cannellini

• Portate ad ebollizione 280ml di acqua salata in una pentola capiente.
• Nel momento dell'ebollizione, versate 2 cucchiaini di olio, il cous cous e spegnete il fuoco.
• Mescolate bene con una forchetta per "sgranare" il cous cous.
• Coprite e lasciate riposare per 2/3 minuti.
• Aggiungete ora il salmone affumicato tagliato a listarelle e i fagioli cannellini (io solitamente uso quelli già pronti nel barattolo).
• Servite con un filo d'olio.

 

PIATTO OTTIMO SIA SERVITO CALDO CHE FREDDO!

Orecchiete al salmone in salsa rossa

 

Ingredienti per 2 persone:

200gr orecchiette fresche

150gr salmone affumicato

1 cucchiaio passata di pomodoro

1 bicchiere di brodo

1 cucchiaio di vino bianco

1 cucchiaino di amido di mais

1 pizzico peperoncino secco

olio

aglio

sale

• Aggiungere il salmone a pezzi in un soffritto con olio, peperoncino e aglio
• Far sfumare con il brodo
• Aggiunegere il cucchiaio di passata di pomodoro, un cucchiaio di vino bianco, un cucchiaino di amido di mais (che servirà per rendere cremoso il sughetto)
• Salare e lasciar cuocere a fiamma bassa per 10min
• Il sughetto comincerà a rapprendersi

• Scolare la pasta direttamente nella padella del sughetto e mantecare il tutto per qualche minuto.

Risotto al salmone e pinoli

Ingredienti per 4 persone:
150gr di salmone
400gr riso
100gr burro
30gr pinoli
brodo
1 bicchiere di brodo
1 cucchiaio di passata di pomodoro
aglio
sale

• Soffriggere l'aglio in padella con il burro
• Aggiungere salmone e pinoli, per far rosolare un pò.
• Aggiungere il riso e far tostare.
• Sfumare con un pò di brodo.
• Aggiungere tutto il resto del brodo, 1 cucchiaio di passata di pomodoro e il sale.
• Far cuocere 15min.
• A fine cottura, a fuoco spento, aggiungere un ricciolo di burro e mantecare bene.

Pasta con crema di salmone e philadelphia

 Ingredienti per 4 persone:

- 250 gr. di salmone affumicato, in busta

- una confezione di Philadelphia

- una noce di burro

- aglio

- olio

- mezzo bicchiere di latte

• In una padella sciogliere una noce di burro e olio e soffriggere l’aglio insieme a mezzo bicchiere di latte. 
• Aggiungere il salmone tagliato al coltello, tenendo da parte dei pezzi interi per la guarnizione e frullare con mixer a immersione grossolanamente, aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta. 
• Cuocere la pasta e scolarla al dente nella padella aggiungendo il philadelphia. 
• Mantecare il tutto tenendo la pasta molto liquida aggiungendo dell’ acqua di cottura della pasta. 
• Impiattare e sopra la pasta metterci dei pezzetti di salmone.