Dadolata di zucchine e melanzane

Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana grosso viola

4 zucchine

mezzo bicchiere di Vinchef 

brodo in polvere

olio extravergine di oliva qb
aglio in granuli Tec-Al 
peperoncino contuso Tec-Al

sale

 

• Tagliate zucchine e melanzane a dadoni.
• Fate un soffritto con olio, aglio in granuli Tec-Al  e peperoncino contuso Tec-Al. 
• Versate i dadoni in padella e fate soffriggere per pochi minuti.
• Sfumate con mezzo bicchiere di Vinchef.
• Aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda con 1 cucchiaino di brodo in polvere.

• Coprite e fate cuocere a fuoco medio x circa 20min, fino a quando il liquido si asciughi.

SERVITE BEN CALDO!!!

Zucchine gratinate

Ingredienti per 2 persone:

4 zucchine

sale qb

pangrattato qb

olio extravergine oliva qb

• Tagliate le zucchine a fette sottili.
• Disponetele su una teglia, sulla carta forno.

 

• Cospargetele di pangrattato qb.
• Aggiungete sale
• Ricopritele con un filino di olio extravergine d'oliva.

 

• Infornate a forno preriscaldato 220° e fate cuocere per circa 10minuti.

Mi raccomando....toglietele appena iniziano a scurirsi...il rischio che si brucino...è dietro l'angolo! :-)

Ricetta semplicissima e gustosissima!!!

Risotto in crema di zucchine e provolone piccante

 
RICETTA PER 2 PERSONE:
200gr riso (meglio se carnaroli)
3 zucchine
1 cucchiaio di brodo granulare
40gr provolone piccante
parmigiano qb
olio qb
aglio qb

• Fate bollire le zucchine nell'acqua insaporita con 1 cucchiaio di brodo granulare.
• A fine cottura (circa 20/25minuti), passatele con il frullatore, fino a creare un liquido (non deve essere troppo denso).
• Ora fate soffriggere l'aglio con l'olio in una casseruola, poi versare il riso per farlo tostare.
• Aggiungete ora le zucchine frullate e tenere in cottura in riso per una qquindicina di minuti (considerate che il liquido delle zucchine frullate dovrà rapprendersi durante i 15 minuti di cottura del riso e diventerà denso e cremoso grazie all'amido del riso stesso, quindi mettete mezza casseruola di liquido e nel caso in cui dovesse asciugarsi prima della cottura del riso, aggiungetene altro....ma non mettetene troppo subito...altrimenti avrete una minestra!)
• Non aggiungete sale....dato che il brodo granulare ha già dato sapore.
• Coprite e fate cuocere per 15min, finché il riso sarà tenero (e il liquido delle zucchine sarà diventato cremosissimo).
• Tagliare il provolone piccante a listarelle.

 

• A fine cottura, unire al riso una grattata di parmigiano e le listarelle di provolone, che addenseranno ancora di più la crema di zucchine e che fileranno anche un bel pò!

Penne zucchine e Philadelphia

Ingredienti per 2 persone:
200gr penne
2 zucchine piccole
1 vaschetta di phipadelphia spalmabile
sale
parmigiano
olio
sale
pepe

• Mettere le zucchine a dadini nel soffritto con un goccino olio.
• Poi aggiungere acqua, in modo che le zucchine si possano cuocere con acqua/olio per 10 minuti circa.
• Salare e pepare.
• Una volta cotte, aggiungere 1 confez di Philadelphia spalmabile (anche imitazione).
• Mescolare per bene finché il Philadelphia non diventi cremoso.
• Aggiungere la pasta appena scolata e mantecare il tutto.

 

Pasta al forno con Phipadelphia e zucchine

Ingredienti per 4 persone:
400gr pipe
3 zucchine
1 vaschetta di phipadelphia spalmabile
2 cucchiai di latte
sale
pangrattato
olio
sale

• Mettere le zucchine a dadini nel soffritto con un goccino olio.
• Poi aggiungere acqua, in modo che le zucchine si possano cuocere con acqua/olio per 10minuti circa.
• Salare.
• Una volta cotte, aggiungere 1 confez di Philadelphia spalmabile (anche imitazione).
• Mescolare per bene finché il philadelphia non diventi cremoso.
• Aggiungere la pasta appena scolata e mantecare il tutto con 2 cucchiai di latte.
• Mettere in forno prericaldato a 220° con una spruzzata di parmigiano e pangrattato. 
• Cuocere per 10min. 

Buona e leggera!

Pasta con feta e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

400gr pasta 

2 zucchine

1 panetto di feta

aglio

olio

sale e pepe

• Nel frattempo tagliate le zucchine a julienne
• Fatele soffriggere le zucchine in padella con olio e aglio
• Aggiungete metà panetto di feta tagliato a cubetti e mescolate tutto facendo sciogliere la feta.
• Scolate la pasta nel composto.
• Aggiungete l'altra metà del panetto di feta a cubetti.
• Mescolate poco, in modo da avete sia feta sciolta che feta ancora a cubetti.
• Servite ben calda.