Pizza al formaggio (...di Pasqua e non...)

 

500gr farina 00

300gr mix formaggi grattuggiati (al banco-frigo)

1 bicchiere di olio di oliva

1 bicchiere di latte

4 uova intere

20gr sale

2 pizzichi di sale

150gr di lievito di birra in panetti

• Mescolare le uova con il mix di formaggi, unire la farina setacciata e l'olio.
• Sciogliere il lievito nel latte caldo ed unire al tutto.
• Salare e pepare.
• Versare il composto in due teglie alte e fare attenzione: il composto deve arrivare a metà.
• Mettere a riposare coperto da uno strofinaccio in un posto buio (solitamente io la metto nel forno spento)
• Far lievitare per circa 1ora e mezza, fino a che non raddoppino di volume.
• Infornare con forno preriscaldato a 190°C.
• Far cuocere per circa 35min e sfornare quando la superficie risulta dorata.

Impasto per pizza

600ml acqua tiepida
1 kg farina 00 pizza Rosignoli Molini
75gr lievito di birra (1 panetto)
6 cucchiai olio d'oliva
40gr sale fino

• Sciogliere il lievito nell'acqua calda
• Unire il liquido a farina, sale e olio e impastare ben bene.
• Una volta impastato per bene, creare una palla e spolverizzarla di farina.
• Metterla a riposare in coperta da uno strofinaccio in un posto buio (solitamente io la metto nel forno spento)
• Lasciarla lievitare per 1 ora e mezza.
• Una volta lievitato, mettete della farina sul tavolo/spianatoia e create la vostra pizza come più vi piace.
• Infornate con forno già caldo a 200°.
• Fate cuocere per 30/35min.