Polpette di tacchino al latte

Ingredienti per 4 persone:
500gr macinato di tacchino
1 uovo
30gr pangrattato
farina
parmigiano
burro
mezzo litro di latte
sale e pepe

• Mescolate per bene il macinato con 1 uovo, sale e poco pepe.
• Aggiungete parmigiano e pangrattato quanto basta a rendere compatto il composto.
• Passate le polpette nella farina.
• Sciogliete una noce di burro in padella.
• Aggiungete le polpette per farle colorire un pò.
• Versate il latte e salate.
• Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30min.

Fagottini di tacchino con prosciutto e formaggio

Ricetta per 4 persone:

650gr di petto di tacchino a fette

80gr di prosciutto crudo a fette

sottilette

3 cucchiai di farina 00

60gr di burro

150ml vino bianco

100ml di brodo

1 rametto di rosmarino

sale e pepe

• Disponete le fette di tacchino su un tagliere, salate e spolverizzate con una macinata di pepe.
• Adagiate su ogni fetta una fetta di prosciutto e una sottiletta.
• Arrotolate per bene  e chiudere con degli stuzzicadenti.
• Riscaldate una padella, unite il burro, il rosmarino e poi i fagottini passati nella farina.
• Fateli rosolare su fuoco vivace, rigirandoli spesso in modo da ottenere una cottura uniforme.
• Bagnate con il vino e fate evaporare.
• Unite il brodo ben caldo e continuate la cottura per altri 6/8min circa in modo da far addensare un pò la salsa di cottura.
• Servite i fagottini ben caldi.