I BISCOTTI DI ZIA ELDA

500gr farina 00

125gr burro

3 uova

225gr zucchero

1 bustina lievito

Limone grattugiato qb

Zucchero a velo qb

• Iniziate ad amalgamare in una terrina tutti gli ingredienti con le mani poi continuate a lavorare l’impasto su una spianatoia: dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico.
• Non appena la pasta frolla sarà pronta, formate una palla, copritela bene con della pellicola e riponetela in frigorifero a riposare per circa mezz’ora.
• Trascorso il tempo indicato, spolverizzate leggermente una spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e stendetela aiutandovi con un mattarello: dovrete ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.
• Tagliate i biscotti con le vostre formine preferite.
• Posizionate ora i biscotti sulla leccarda e cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti.
• Appena la superficie sarà dorata, sfornateli, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo e lasciateli raffreddare.
 

• Per i biscotti tipo “occhio di bue”:  - Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra la marmellata o la nutella, avendo cura di metterne un po’ di più al centro. - Ricoprite infine con i biscotti forati e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
 

CROSTATA ALLA CREMA DI NOCCIOLE

250gr farina 00

100gr zucchero

120gr burro

1 cucchiaino di lievito

2 uova (1 intero e 1 solo tuorlo)

1 confezione di Crema di Nocciole VIS

• SCIOGLIERE IL BURRO ED UNIRLO ALLA FARINA, ZUCCHERO E UOVA 
• MISCHIARE IL TUTTO AGGIUNGENDO ALLA FINE IL LIEVITO
• INIZIARE A LAVORARE IL COMPOSTO CON LE MANI
• METTERLO NELLA TEGLIA, PRECEDENTEMENTE IMBURRATA E LIEVEMENTE INFARINATA
• RICOPRIRE LA BASE DELLA CROSTATA CON LA CREMA DI NOCCIOLE VIS E CREARE LE SCRISCE DELLA CROSTATA O ALTRE DECORAZIONI
• INFORNARE CON FORNO GIA' CALDO A 200 °C PER CIRCA 30MIN

Moretta alla fragola con zucchero a velo "fruttato"

250 gr di farina 00 Dolci e Sfoglie  Rosignoli Molini

200 gr di zucchero

4 uova

100 gr di burro

4 cucchiai di cacao amaro

½ bicchiere di latte

1 bustina lievito 
250gr di Confettura Extra di Fragole Bio Lazzaris

zucchero a velo qb

10gr frutti rossi disidratati

 

• Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
• In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e lavoratele fino a che il composto non diventi  spumoso.
• Aggiungete ½ bicchiere di latte, il cacao e la farina e il lievito.
• Amalgamate il tutto e alla fine incorporare, il burro fuso e freddo.
• Il composto avrà a questo punto una consistenza molto soffice e spumosa...quasi come una mousse.
• Imburrate la teglia e spolverizzarla di farina.
• Versateci il composto e infornate con forno già caldo (170 C°) per 30 minuti circa.
• Una volta sfornata la torta fatela raffreddare e tagliatela a metà orizzontalmente.
• Spalmate il centro con la Confettura Extra di Fragole Bio Lazzaris e ricoprite con il disco tagliato.

 

• Ora frullate grossolanamente i frutti rossi disidratati insieme allo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto rosa e con i granelli di frutti rossi.

 

• Spolverizzate infine con lo zucchero a velo "fruttato" la parte superiore della moretta.

 

Moretta con Nutella

250 gr di farina 00 Dolci e Sfoglie  Rosignoli Molini

200 gr di zucchero

4 uova

100 gr di burro

4 cucchiai di cacao amaro

½ bicchiere di latte

1 bustina lievito

Nutella qb

zucchero a velo qb

 

• Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
• In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e lavoratele fino a che il composto non diventi  spumoso.
• Aggiungete ½ bicchiere di latte, il cacao e la farina e il lievito.
• Amalgamate il tutto e alla fine incorporare, il burro fuso e freddo.
• Il composto avrà a questo punto una consistenza molto soffice e spumosa...quasi come una mousse.
• Imburrate la teglia e spolverizzarla di farina.
• Versateci il composto e infornate con forno già caldo (170 C°) per 30 minuti circa.
• Una volta sfornata la torta fatela raffreddare e tagliatela a metà orizzontalmente.
• Spalmate il centro con la nutella e ricoprite con il disco tagliato.
• Spolverizzate la parte superiore con zucchero a velo.

Muffin Pan di Stelle

Questa ricetta è semplicissima....dato che mi sono avvalsa del grande aiuto del preparato Choco-Cake della GUERRA.

E' una sac-a-poche da 1 kg di preparato, basta riscaldarlo un pò sotto l'acqua tiepida del rubinetto e versarlo nei pirottini da cottura.

Una volta riempiti tutti i pirottini (con la sac-a-poche da 1 Kg ne vengono circa 25) potrete guarnirli come volete.

Io ho scelto gli zuccherini e il riso soffiato.

Infornate con forno già caldo a 180°C e cuocete per circa 15minuti.

Una volta sfornati,  fateli raffreddare e riposare per qualche ora prima di mangiarli.

BUONISSIMIIIIIII!!!

Crostata con budino di cocco, fragole e cioccolato

Per la frolla

250 g di farina Dolci e Sfoglie Rosignoli

100gr zucchero

120gr burro

1 cucchiaino di lievito

2 uova (1 intero e 1 solo tuorlo)

Per il budino

1 bicchiere di latte

3,5ml (mezzo flaconcino) di aroma di cocco Flavourart
6 cucchiaini di amido di mais AMIZEA Molino Chiavazza

160ml latte cocco

Per  guarnire il budino

1 tavoletta cioccolato

7/8 fragole

PREPARAZIONE FROLLA

• Sciogliere il burro ed unirlo alla farina, zucchero e uova.
• Mischiare il tutto aggiungendo alla fine il lievito.
• Iniziare a lavorare il composto con le mani.
• Metterlo nella teglia, precedentemente imburrata e lievemente infarinata, spianando il centro e creando dei bordini rialzati tutto intorno.

PREPARAZIONE BUDINO DI LATTE DI COCCO

• Versare il latte di cocco in un pentolino e miscolare per bene la parte liquida con quella piu solida. 
• Mettere sul fuoco, aggiungere latte, amido di mais e 3,5ml (mezzo flaconcino) di aroma di cocco Flavourart.
• Mantenere a fuoco basso e continuare a mescolare.

 

• Prima di iniziare a bollire, il budino comincerà ad addensarsi.
• Continuare a mescolare.
• A bollore iniziato, contare 1 minuto e togliere dal fuoco.

UNIRE IL TUTTO

• Quando il budino di cocco sarà ancora caldo, mischiarci le fragole tagliate a pezzetti e la tavoletta di cioccolata tagliata a dadini (il budino di cocco dovrà essere caldo proprio per far si che la cioccolata si sciolga creando un meraviglioso effetto “marmorizzato”).

• Versare il budino sulla base della frolla.
• Infornare con forno gia' caldo a 200 °c per circa 30min.

Crostatine integrali alla Nutella

 

250gr Farina Integrale di grano tenero Molino Chiavazza 

100gr zucchero

120gr burro

1 cucchiaino di lievito

2 uova (1 intero e 1 solo tuorlo)

Nutella qb

• SCIOGLIERE IL BURRO ED UNIRLO ALLA FARINA, ZUCCHERO E UOVA 
• MISCHIARE IL TUTTO AGGIUNGENDO ALLA FINE IL LIEVITO
• INIZIARE A LAVORARE IL COMPOSTO CON LE MANI
• DOPO AVER CREATO UN COMPOSTO BELLO LISCIO, AVVOLGERLO NELLA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIARLO IN FRIGO A RIPOSARE PER CIRCA MEZZ'ORA
• ORA CREATE DEI DISCHI DI PASTA SPESSI CIRCA 1 CM (PIÙ LARGHI RISPETTO ALLE VOSTRE FORMINE); QUINDI RIVESTITE LE FORMINE PRECEDENTEMENTE IMBURRATE. 

 

• RIEMPITE ORA LE CROSTATINE CON CIRCA 2 CUCCHIAI DI NUTELLA CADAUNA E CREATE POI LE STRISCE SUPERIORI CON L'IMPASTO AVANZATO  DELLA FROLLA INTEGRALE.

 

• INFORNARE CON FORNO GIA' CALDO A 200 °C PER CIRCA 30MIN

Ricordate....sono integrali...ma non dietetiche! :-)

Ciambellone colorato ai cereali

Ingredienti:
3 uova
1 vasetto di yogurt ai cereali
1 vasetto e mezzo di zucchero
3 vasetti di Miscela di Farina & Amido Molino Chiavazza
1 vasetto di olio di girasole
1 bustina di lievito
100gr cacao amaro
colorante alimentare liquido

• Montare i tuorli con lo zucchero.
• Aggiungere olio, farina, yogurt e lievito.
• Montare gli albumi a neve ben sodi.
• Unire il tutto.
• Ora dividere il composto in 3 ciotole.
• Lasciare una ciotola di composto così, tale e quale senza aggiungere null'altro.
• Nella seconda incorporare il cacao in polvere.
• Nella terza aggiungere il colorante alimentare qb.
• Imburrare una teglia e spolverizzarla di farina.
• Iniziare a versare il composto "bianco".
• Ora versate il composto marrone creando dei grossi pois, a 4/5 cm uno dall'altro.
• Fare la stessa cosa con il composto colorato.
• Ora mischiare lievemente con una forchetta i 3 colori, dal basso della teglia.
• Infornare in forno già caldoa 170° per 35min circa.

Biscotti abbracci

300gr farina

150gr burro

100gr zucchero

2 uova (1 intero e 1 solo tuorlo)

1 bustina vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

cacao amaro qb (circa 100gr)

latte qb

• SCIOGLIERE IL BURRO ED UNIRLO ALLA FARINA, ZUCCHERO E UOVA 
• MISCHIARE IL TUTTO AGGIUNGENDO ALLA FINE IL LIEVITO
• INIZIARE A LAVORARE IL COMPOSTO CON LE MANI
• CREARE UNA PALLA E DIVIDERLA IN 2.
• CON UNA, CREARE UN  PANETTO CON IL COMPOSTO CHIARO.
• CON LA PALLA DI COMPOSTO RIMANENTE, AGGIUNGERE GRADUALMENTE IL CACAO IN POLVERE. AIUTATEVI CON 1 CUCCHIAIO DI LATTE PER RENDERE L'ADDENSAMENTO DEL CACAO CON IL COMPOSTO PIU FACILE E OMOGENEO.
• UNA VOLTA CHE IL COMPOSTO SCURO E' BEN COMPATTO, CREARE UN  PANETTO, COME PER QUELLO CHIARO. 

• ORA AVVOLGETE I PANETTI NELLA PELLICOLA TRASPARENTE E TENETELI IN FRIGO PER 1 ORA E MEZZA A RIPOSARE.
• UNA VOLTA TOLTI I PANETTI DAL FRIGO, INIZIARE A CREARE DEI SERPENTELLI LUNGHI, SIA CHIARI CHE SCURI, CHE ARROTOLERETE TRA DI LORO.

• CREATE I BISCOTTI DELLA LUGHEZZA CHE PREFERITE.
• ORA PRERISCALDATE IL FORNO A 170°.
• PONETE I BISCOTTI SULLA TEGLIA RICOPERTA DA CARTA FORNO E INFORNATE PER CIRCA 20/25 MINUTI.

Ringrazio i miei amici Stefano e Maristella (http://www.tuttofareroma.com/) per avermi passato questa ricetta.

Torta optical

4 uova
300gr di zucchero
350gr di farina
100ml di olio
200ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di cacao

• Montare i tuorli con lo zucchero.
• Aggiungere olio, farina, latte e lievito.
• Montare gli albumi a neve ben sodi.
• Unire il tutto.
• Dividere il composto in 2 parti. In una parte aggiungere il cacao.
• Imburrare la teglia e spolverizzarla di farina per evitare che la torta si attacchi.
• Ora armiamoci di taaaanta santa pazienza, perchè dovremo, partendo dal centro della vostra teglia, fare una cucchiata alternata una dentro l'altra (l'impasto si allargherà da solo) di composto bianco e composto marrone.

• Infornare in forno già caldo a 170° per 35min circa.

Budino DIETETICO al cioccolato

Ingredienti per 2 coppette piccole:
200ml di latte
3 cucchiaini scarsi di maizena (amido di mais)
3 cucchiaini di cacao amaro
6 pasticche di dietor

• Mettere il latte sul fuoco ed aggiungere tutti gli ingredienti.
• Mantenere a fuoco basso e continuare a mescolare.
• Prima di iniziare a bollire, la crema comincerà ad addensarsi.
• Continuare a mescolare.
• A bollore iniziato, contare 1 minuto e togliere dal fuoco.

Ottima servita calda....ma strepitoso anche freddo!

Tartufini al cioccolato

500gr di biscotti secchi (tipo ORO SAIWA)
3 cucchiai di cacao amaro
6 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di latte
100gr di burro fuso
2 fialette di aroma per dolci gusto mandorla

• Schiacciare tutti i biscotti fino a renderli grossolanamente in polvere
• Aggiungere l'aroma mandorle, il cacao e lo zucchero e mescolare per bene il tutto.
• Ora aggiungere il burro fuso e il latte.
• Ora manipolare per bene il composto e creare delle palline.
• Rotolare le palline nel cacao e metterle nei pirottini.
• Tenerle in frigorifero per almeno 2 ore per farle repprendere.

Potete rotolare le palline nel cacao amaro, nella farina di cocco, ecc....

Tozzetti cioccolata e mandorle

250gr farina 00

100gr zucchero

120gr burro

1 cucchiaino di lievito

2 uova (1 intero e 1 solo tuorlo)

1 tavoletta cioccolato

25gr mandorle intere

• SCIOGLIERE IL BURRO ED UNIRLO ALLA FARINA, ZUCCHERO E UOVA 
• MISCHIARE IL TUTTO AGGIUNGENDO ALLA FINE IL LIEVITO
• INIZIARE A LAVORARE IL COMPOSTO CON LE MANI
• TAGLIARE IL CIOCCOLATO IN SCAGLIE
• ARROTOLARE LA PALLA DEL COMPOSTO SULLA CIOCCOLATA IN SCAGLIE E LE MANDORLE (metà intere e metà a pezzetti) INCORPORANDO IL TUTTO
• FORMARE UN FILONCINO
• INFORNARE CON FORNO GIA' CALDO A 200 °C PER CIRCA 30MIN
• TAGLIARE I TOZZETTI APPENA SFORNATI

Crostata ricotta e cioccolato

250gr farina 00

100gr zucchero

120gr burro

1 cucchiaino di lievito

2 uova (1 intero e 1 solo tuorlo)

250gr ricotta

1 tavoletta cioccolato

• SCIOGLIERE IL BURRO ED UNIRLO ALLA FARINA, ZUCCHERO E UOVA 
• MISCHIARE IL TUTTO AGGIUNGENDO ALLA FINE IL LIEVITO
• INIZIARE A LAVORARE IL COMPOSTO CON LE MANI
• METTERLO NELLA TEGLIA, PRECEDENTEMENTE IMBURRATA E LIEVEMENTE INFARINATA
• MISCHIARE LA RICOTTA CON LA CIOCCOLATA IN SCAGLIE E LAVORARLA PER BENE, IN MODO DA FARLA DIVENTARE QUASI SPUMOSA
• RICOPRIRE LA BASE DELLA CROSTATA CON IL COMPOSTO E CREARE LE SCRISCE DELLA CROSTATA O ALTRE DECORAZIONI
• INFORNARE CON FORNO GIA' CALDO A 200 °C PER CIRCA 30MIN