Pasta e lenticchie in brodo

Ingredienti per due persone:

250gr di Tajarelle fresche Anellini Mugnaia d'Elice

1 lattina di lenticchie già lessate

due cucchiai di olio extravergine d'oliva

un rametto di rosmarino

cipolla a dadini qb

aglio in granuli Tec-Al

una piccola carota

mezzo bicchiere di passata di pomodoro

2 cucchiai di brodo granulare

• In una pentola fate soffriggere in 2 cucchiai d’olio: un rametto di rosmarino, cipolla a dadini qb, aglio in granuli Tec-Al e carota a dadini.
• Dopo qualche minuto aggiungere le lenticchie prelessate e la passata di pomodoro.
• Fate insaporire il tutto per 5 minuti a fuoco basso.
• Ora aggiungete del brodo (500ml di acqua con 2 cucchiai di brodo granulare).
• Portate a bollore, regolare di sale e aggiungere la pasta.
• A cottura ultimata aspettare 5 minuti e servite ben caldo.

Cannelloni di lenticchie

Ingredienti per 2 persone:  

600 gr. di lenticchie

4 lasagne
olio qb

aglio qb

sedano e carote per soffritto

parmigiano qb
sale
 

• Cuocete le lenticchie secche finché non saranno tenere, quindi sgocciolatele (oppure se avete fretta, come me, usate quelle in lattine e lavatele bene). 
• Fate un soffritto con pochissimo olio, carote, aglio e sedano e fatele soffriggere per 5min. 
• Nel frattempo mettete a lessare le sfoglie di pasta. 
• Prendete metà della quantità totale di lenticchie e frullatele con sale, pochissimo aglio in granuli, poco olio extravergine di oliva e acqua di cottura della pasta (quanto basta per rendere “sugoso” il composto). 

 

• Stendete le lasagne (già lessate) su un tagliere e distribuite nel suo interno le lenticchie non frullate. 

• Ora arrotolatele e disponete i rotolini nel tegame. 

 

• Ricopriteli della salsa di lenticchie frullate, una spolveratina di parmigiano e poco olio.
• Infornate con forno già caldo a 220° per 10 min.