Polpette di tonno in salsa di pomodoro

 

Ingredienti per 2 persone:
300gr tonno all'olio oliva sgocciolato
250ml passata di pomodoro

1 uovo
30gr pangrattato
olio
aglio

prezzemolo qb
sale e pepe

• Sgocciolate il tonno e frullatelo grossolanamente insieme a un uovo intero.

 

• Aggiungete sale e prezzemolo.

 

• Ora iniziate ad aggiungere il pangrattato poco alla volta, fino ad arrivare ad una consistenza ben compatta del composto, adatta per creare le polpette.

 

• Rosolate l'aglio in padella.
• Aggiungete le polpette per farle colorire un pò.
• Versate tutta la passata, salate e aggiungete un pò di olio.
• Allungate il sugo con un bicchiere di acqua.
• Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20min.
• Servite calde spolverizzate di prezzemolo.

Bocconcini leggeri di pollo al curry

 

Ricetta per 2 persone:
400gr petto di pollo
1 confezione di philadelphia light spalmabile
mezzo limone
curry in polvere
aglio
olio
sale

• Tagliare i petti di pollo a bocconcini
• Irrorarli con mezzo limone e spolverizzarli con il curry
• Mescolare con le mani per bene tutto e lasciare in frigo per 15min.
• Scaldare l'olio nella padella e aggiungere aglio.
• Aggingere i bocconcini e farli rosolare un pochino.
• Ora versare il Philadelphia light e farlo sciogliere per bene.
• Salare e far cuocere per 10min.
• Servire ben caldo.

Polpette di tacchino al latte

Ingredienti per 4 persone:
500gr macinato di tacchino
1 uovo
30gr pangrattato
farina
parmigiano
burro
mezzo litro di latte
sale e pepe

• Mescolate per bene il macinato con 1 uovo, sale e poco pepe.
• Aggiungete parmigiano e pangrattato quanto basta a rendere compatto il composto.
• Passate le polpette nella farina.
• Sciogliete una noce di burro in padella.
• Aggiungete le polpette per farle colorire un pò.
• Versate il latte e salate.
• Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30min.

Polpette al sugo (senza pane)

Ingredienti per 4 persone:
500gr macinato di manzo
1 uovo
30gr pangrattato
parmigiano
olio
aglio
1lt passata di pomodoro
sale e pepe

• Mescolate per bene il macinato con 1 uovo, sale e poco pepe.
• Aggiungete parmigiano e pangrattato quanto basta a rendere compatto il composto.
• Rosolate l'aglio in padella.
• Aggiungete le polpette per farle colorire un pò.
• Versate tutta la passata, salate e aggiungete un pò di olio.
• Allungate il sugo con un bicchiere di acqua.
• Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30min.

Le polpette saranno buonissime e leggere!!!

Dato che mi piacciono moooooolto "sugose", aggiungo 1 lt di passata di pomodoro; solitamente una volta manguate tutte le polpette, mi avanza molto sugo di condimento nella padella. Ecco....il giorno dopo lo uso con la pasta....è ottimo...perchè è isaporito dalla carne e solitamente c'è ancora qualche grumino di macinato..... COME DIRE....2 RICETTE IN 1.

Fagottini di tacchino con prosciutto e formaggio

Ricetta per 4 persone:

650gr di petto di tacchino a fette

80gr di prosciutto crudo a fette

sottilette

3 cucchiai di farina 00

60gr di burro

150ml vino bianco

100ml di brodo

1 rametto di rosmarino

sale e pepe

• Disponete le fette di tacchino su un tagliere, salate e spolverizzate con una macinata di pepe.
• Adagiate su ogni fetta una fetta di prosciutto e una sottiletta.
• Arrotolate per bene  e chiudere con degli stuzzicadenti.
• Riscaldate una padella, unite il burro, il rosmarino e poi i fagottini passati nella farina.
• Fateli rosolare su fuoco vivace, rigirandoli spesso in modo da ottenere una cottura uniforme.
• Bagnate con il vino e fate evaporare.
• Unite il brodo ben caldo e continuate la cottura per altri 6/8min circa in modo da far addensare un pò la salsa di cottura.
• Servite i fagottini ben caldi.

Polpettine di ricotta e spinaci

- 500 gr di spinaci; - 250 gr di ricotta; - 2 uova; - 100 gr di formaggio grattugiato; - 80 gr pangrattato; - sale e pepe q.b.; - Olio extravergine d’oliva. Per l’impanatura: - 1 uovo; - pangrattato q.b.   Lavare con cura gli spinaci e cuocerli per cinque minuti in acqua leggermente salata; dopodiché lasciarli scolare.  Lasciarli raffreddare.  In una coppa sminuzzare gli spinaci ed unirvi la ricotta, due uova, il formaggio, il pangrattato, sale e pepe.  Amalgamare il tutto.  Staccare delle porzioni di impasto e modellare delle sfere di medio-piccola grandezza (fare in modo che siano ben compatte).  Passare le polpette appena create, prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.  Immergerle in abbondante olio bollente fino a una giusta doratura e servire calde.