Le ricette di Chiara D.: Meringhe

Per anni ho sognato di imparare a fare le meringhe…e per anni ho tentato con pessimi risultati!

Poi giorni fa ho scoperto in rete un blog, che spiega le ricette SCIENTIFICAMENTE! (seguono ringraziamenti a fine pagina).

Strepitoso….e quindi mi sono nuovamente cimentata nelle tanto adorate meringhe…

Beh….la prossima volta dovrà farle montare un po’ di più…ma vi assicuro che il risultato è eccellente….SONO STREPITOSEEEEEE!

Ecco come ho fatto con lievissime modifiche….

Ingredienti per circa 10 meringhe medie:

100gr di albume

200gr di zucchero

mezzo cucchiaino di succo di limone

mezzo cucchiaino di amido di mais

Frullate per bene lo zucchero fino a renderlo impalpabile e aggiungete mezzo cucchiaino di amido di mais. (c’è chi usa direttamente lo zucchero a velo, ma io ho usato lo zucchero normale)
Versate gli albumi in una terrina con mezzo cucchiaino di succo di limone.
Iniziate a sbattere gli albumi ben sodi, per circa una ventina di minuti.
A questo punto aggiungete, mentre continuate a sbattere, lo zucchero poco alla volta. Lentamente, fino a far sciogliere completamente lo zucchero.
Continuate fino ad incorporare tutto lo zucchero, e poi sino a quando la schiuma non risulti molto soda (rovesciando il recipiente la schiuma non deve cadere).
Una volta montata, potete formare delle meringhe usando la sacca per dolci sulla carta da forno in una teglia.
Infornate con forno preriscaldato a 80° e cuocere per 2 ore senza mai aprire il forno.