Cuori di merluzzo in crosta di patate



INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 patate medie
500 gr. Cuori di merluzzo surgelati
1 bicchiere di
Vinchef 
Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante “ qb
sale iodato finissimo Gemma di Mare qb
rosmarino
origano
pepe qb


  • Fate scongelare i cuori di merluzzo.
  • Sbucciate le patate e tagliatele a fettine molto sottili.
  • Ora ungete una teglia con Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante “ e disponete un primo strato di rondelle di patate. 
  • Spolverizzate ora di origano, pepe e sale.
 
  • Ora posate i cuori di merluzzo sopra le fette di patate, bagnateli con 1 bicchiere di Vinchef, salate e ricoprite con un filo d’Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante.
 
  • Ora ricoprite tutti i cuori di merluzzo con altre fette di patate; spolverizzate di origano, rosmarino, sale e pepe e bagnate con un ultimo filino d’Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante. 
 
  • Infornate con forno già caldo a 220°C per 20 minuti.

Mezze maniche con ventresca di tonno e pangrattato



Ricetta per 2 persone:
200gr mezze maniche Franciacorta
1 mezzo bicchiere di Vinchef 
200gr sgocciolati di ventresca di tonno Mareblu
2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante
aglio in granuli Tec-Al
sale iodato grosso Gemma di Mare
10gr. pangrattato
prezzemolo qb

  • Mettete in un padellino antiaderente 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante “ e farlo scaldare insieme a poco aglio in granuli Tec-Al.
  • Aggiungere il pangrattato, mescolare velocemente e farlo tostare a fiamma media fintanto che non sarà ben dorato. Attenzione a non tostarlo troppo: brucia facilmente e diventa amaro.
  • Ora aggiungete anche la ventresca di tonno Mareblu e il prezzemolo tritato e fate rosolare il tutto per una decina di minuti.
  • Ora versate mezzo bicchiere di Vinchef  e fate evaporare.
 
  • Lessate mezze maniche Franciacorta in abbondante acqua salata con sale iodato grosso Gemma di Mare e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento.
  • Aggiungete 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante “ a crudo.
  • Saltate la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
  • Servire immediatamente decorando con altro prezzemolo.

Risotto cremoso agli spinaci



RICETTA PER 4 PERSONE:
75gr burro
400gr riso
150ml vino bianco
600ml brodo
Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante
sale e pepe
parmigiano qb
aglio in granuli Tec-Al




  • Lessate gli spinaci surgelati.
  • Scolateli e fateli soffriggere in un padellino con olio  Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante  e l’aglio in granuli Tec-Al. Salare e far cuocere per una decina di minuti.
  • Frullate gli spinaci, aggiungendo se necessario 2 cucchiai di brodo per rendere più cremoso il tutto.
  • Ora fare tostare il riso nell'olio in cui ha soffritto sempre l’aglio in granuli Tec-Al.
  • Aggiungete il vino e a fuoco vivo per farlo evaporare.
  • Unite il brodo bollente e gli spinaci frullati.
 
  • Coprire e far cuocere per 15min, finché il riso sarà tenero.
  • A fine cottura, unire il burro e il parmigiano e mescolare.
  • Servite caldo….e cremoso!

Moretta alla fragola con zucchero a velo "fruttato"


200 gr di zucchero
4 uova
100 gr di burro
4 cucchiai di cacao amaro
½ bicchiere di latte
1 bustina lievito 
250gr di Confettura Extra di Fragole Bio Lazzaris
zucchero a velo qb
10gr frutti rossi disidratati
 
  • Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
  • In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e lavoratele fino a che il composto non diventi  spumoso.
  • Aggiungete ½ bicchiere di latte, il cacao e la farina e il lievito.
  • Amalgamate il tutto e alla fine incorporare, il burro fuso e freddo.
  • Il composto avrà a questo punto una consistenza molto soffice e spumosa...quasi come una mousse.
  • Imburrate la teglia e spolverizzarla di farina.
  • Versateci il composto e infornate con forno già caldo (170 C°) per 30 minuti circa.
  • Una volta sfornata la torta fatela raffreddare e tagliatela a metà orizzontalmente.
  • Spalmate il centro con la Confettura Extra di Fragole Bio Lazzaris e ricoprite con il disco tagliato.
 
  • Ora frullate grossolanamente i frutti rossi disidratati insieme allo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto rosa e con i granelli di frutti rossi.
 
  • Spolverizzate infine con lo zucchero a velo "fruttato" la parte superiore della moretta.

 

Moretta con Nutella



200 gr di zucchero
4 uova
100 gr di burro
4 cucchiai di cacao amaro
½ bicchiere di latte
1 bustina lievito
Nutella qb
zucchero a velo qb

 
  • Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
  • In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e lavoratele fino a che il composto non diventi  spumoso.
  • Aggiungete ½ bicchiere di latte, il cacao e la farina e il lievito.
  • Amalgamate il tutto e alla fine incorporare, il burro fuso e freddo.
  • Il composto avrà a questo punto una consistenza molto soffice e spumosa...quasi come una mousse.
  • Imburrate la teglia e spolverizzarla di farina.
  • Versateci il composto e infornate con forno già caldo (170 C°) per 30 minuti circa.
  • Una volta sfornata la torta fatela raffreddare e tagliatela a metà orizzontalmente.
  • Spalmate il centro con la nutella e ricoprite con il disco tagliato.
  • Spolverizzate la parte superiore con zucchero a velo.

Penne con gamberetti in crema di zucca brasata



Ricetta per 2 persone:
1 fetta di zucca
200gr penne Franciacorta
200gr di gamberetti in salamoia
brodo in polvere
1 bicchiere e mezzo di Vinchef 
1 cucchiaino di amido di mais AMIZEA Molino Chiavazza
aglio in granuli Tec-Al
olio
prezzemolo
sale



  • Pulite la zucca: privatela dei filamenti interni, sbucciatela e riducetela a cubetti.
  • In una padella, fate un soffritto con olio, aglio in granuli Tec-Al.  
  • Versateci la zucca tagliata a dadini e fare soffriggere per 2/3 minuti. 
  • Ora sfumate con 1 bicchiere e mezzo di Vinchef.
  • A questo punto aggiungete 300ml di brodo (io uso il brodo in polvere) e fate cuocere con coperchio a fuoco lento per circa 30min. Se il brodo dovesse asciugarsi troppo aggiungetene altro.
  • Ora versate la zucca con il suo sughetto nel frullatore e frullate il tutto.
  • A questo punto  versate un goccino d’olio extravergine nella stessa padella nella quale avete cotto la zucca (senza lavarla, in modo da far insaporire bene i gamberetti!) e fate soffriggere i gamberetti (scolati) per circa 3/4 minuti.
 
  • Aggiungete la zucca passata, 1 bicchiere di brodo e 1 cucchiaino di amido di mais AMIZEA Molino Chiavazza (che aiutera ad addensare per bene il sugo).
 
  • Fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. 
  • Scolate le penne Franciacorta e mantecatele per qualche minuto nella padella del sugo prima di impiattare. 
  • Spolverizzate di prezzemolo e servite!!!!

Muffin Pan di Stelle


Questa ricetta è semplicissima....dato che mi sono avvalsa del grande aiuto del preparato Choco-Cake della GUERRA.
E' una sac-a-poche da 1 kg di preparato, basta riscaldarlo un pò sotto l'acqua tiepida del rubinetto e versarlo nei pirottini da cottura.


Una volta riempiti tutti i pirottini (con la sac-a-poche da 1 Kg ne vengono circa 25) potrete guarnirli come volete.
Io ho scelto gli zuccherini e il riso soffiato.
Infornate con forno già caldo a 180°C e cuocete per circa 15minuti.
Una volta sfornati,  fateli raffreddare e riposare per qualche ora prima di mangiarli.

BUONISSIMIIIIIII!!!



Crostata con budino di cocco, fragole e cioccolato



Per la frolla
100gr zucchero
120gr burro
1 cucchiaino di lievito
2 uova (1 intero e 1 solo tuorlo)

Per il budino
1 bicchiere di latte
3,5ml (mezzo flaconcino) di aroma di cocco Flavourart
6 cucchiaini di amido di mais AMIZEA Molino Chiavazza
160ml latte cocco

Per  guarnire il budino
1 tavoletta cioccolato
7/8 fragole



PREPARAZIONE FROLLA
  • Sciogliere il burro ed unirlo alla farina, zucchero e uova.
  • Mischiare il tutto aggiungendo alla fine il lievito.
  • Iniziare a lavorare il composto con le mani.
  • Metterlo nella teglia, precedentemente imburrata e lievemente infarinata, spianando il centro e creando dei bordini rialzati tutto intorno.



PREPARAZIONE BUDINO DI LATTE DI COCCO
  • Versare il latte di cocco in un pentolino e miscolare per bene la parte liquida con quella piu solida. 
  • Mettere sul fuoco, aggiungere latte, amido di mais e 3,5ml (mezzo flaconcino) di aroma di cocco Flavourart.
  • Mantenere a fuoco basso e continuare a mescolare.
 
  • Prima di iniziare a bollire, il budino comincerà ad addensarsi.
  • Continuare a mescolare.
  • A bollore iniziato, contare 1 minuto e togliere dal fuoco.



UNIRE IL TUTTO
  • Quando il budino di cocco sarà ancora caldo, mischiarci le fragole tagliate a pezzetti e la tavoletta di cioccolata tagliata a dadini (il budino di cocco dovrà essere caldo proprio per far si che la cioccolata si sciolga creando un meraviglioso effetto “marmorizzato”).
  • Versare il budino sulla base della frolla.
  • Infornare con forno gia' caldo a 200 °c per circa 30min.

Pasta e lenticchie in brodo


Ingredienti per due persone:
1 lattina di lenticchie già lessate
due cucchiai di olio extravergine d'oliva
un rametto di rosmarino
cipolla a dadini qb
aglio in granuli Tec-Al
una piccola carota
mezzo bicchiere di passata di pomodoro
2 cucchiai di brodo granulare

  • In una pentola fate soffriggere in 2 cucchiai d’olio: un rametto di rosmarino, cipolla a dadini qb, aglio in granuli Tec-Al e carota a dadini.
  • Dopo qualche minuto aggiungere le lenticchie prelessate e la passata di pomodoro.
  • Fate insaporire il tutto per 5 minuti a fuoco basso.
  • Ora aggiungete del brodo (500ml di acqua con 2 cucchiai di brodo granulare).
  • Portate a bollore, regolare di sale e aggiungere la pasta.
  • A cottura ultimata aspettare 5 minuti e servite ben caldo.


Anellini con tonno e piselli


Ingredienti per 2 persone:
300gr di pasta fresca Anellini Mugnaia d'Elice
100gr di pisellini primavera surgelati
150gr di tonno in olio d'oliva extravergine
aglio in granuli
sale

  • Versate in un pentolino 100gr di piselli surgelati ricoperti di acqua, 1 cucchiaio d'olio extravergine e 1 pizzico di sale. 
  • Fate cuocere per circa 40minuti, fino a che l'acqua non sia evaporata quasi totalmente (i piselli dovranno rimanere con un "sughetto" di circa 2 cucchiai).
  • Ora fate soffriggere con poco olio l'aglio in granuli in un padellino e versateci 150gr di tonno sgocciolato.
  • Fate soffriggere il tutto per pochi minuti, facendo insaporire per bene il tonno.
  • Ora aggiungete i piselli con il loro sughetto.
  • Fate cuocere la pasta in acqua salata e a fine cottura versate 1 cucchiaio di acqua di cottura nel soffritto con tonno e piselli.
  • Scolate la pasta, versatela direttamente  nella padella del tonno con i piselli e fatela mantecare per pochi secondi a fuoco vivo. 
  • Impiattate e servite ben caldo.

Torta di riso con riso soffiato




4 uova
180gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
80gr di burro
1 bicchiere e mezzo di latte
riso soffiato qb
un pizzico di sale
zucchero a velo qb

  • Montate gli albumi a neve e tenete da parte.
  • Amalgamate i tuorli con lo zucchero.
  • Incorporate il lievito, sale, la farina, il burro ammorbidito, il latte e infine gli albumi montati a neve, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. 
  • Ora versate il riso soffiato qb e mescolate per bene.
  • Imburrate lo stampo e spolverizzatelo con poca farina.
  • Versare il composto nello stampo e infornate a con forno precedentemente riscaltato a 180° per 40”.
  • A fine cottura, fate raffreddare la torta, staccatela dallo stampo e spolverizzatela di zucchero a velo. 
NOTA: la meraviglia è che il riso soffiato dopo esser stato cotto diventa quasi trasparente alla vista....ma gustosissimo da assaporare in questa torta "TUTTO-RISO"!



Gnocchi con pesto al latte e patate



Ricetta per 2 persone:
1 patata lessa
1 bicchiere di latte

Ingredienti per il pesto:
2 mazzetti di basilico
30gr parmigiano reggiano
40gr pinoli
olio qb
un pizzico di sale
 
  • Preparate il pesto seguendo la mia ricetta sopraelencata
  • Lessate 1 patata e tagliatela a dadi medi e versateli con 1 bicchiere di latte nel pesto; fate scaldare sul fuoco il tutto per pochi minuti.
  • Cuocete gli gnocchi Gnocchi D'Annunziani Mugnaia d'Elice.
  • Scolateli e versateli nel pesto, mantecandoli un pò a fiamma bassa.
  • Servite ben caldi spolverizzati di parmigiano reggiano.




Quiche mediterranea ai semi di sesamo




PER L'IMPASTO DELLA QUICHE: 


150 g di burro 

sale (3 pizzichi)

acqua fredda qb

semi di sesamo qb



PER IL RIPIENO:

300gr di spinaci surgelati

2 uova

2 cucchiai di latte

100gr ricotta salata sbriciolata

200gr ricotta fresca

50gr parmigiano reggiano grattugiato

pomodorini ciliegini sott’olio Sapori Mediterranei

noce moscata qb Tec-Al

pepe nero in polvere qb Tec-Al

aglio in granuli qb Tec-Al

sale qb

  • Versate la farina in una ciotola insieme al burro tagliato a dadini.
  • Aggiungente tanta acqua quanto basta per ottenere una impasto della giusta consistenza, lavorandolo bene con un cucchiaio e al limite con le mani, per eliminare del tutto i dadini di burro. 
  • Ora ponete i semi di sesamo sulla spianatoia e iniziate ad incorporarli, rotolando l'impasto sui semi. 
  • Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per una decina di minuti.
  • Lessate gli spinaci e frullateli.
  • Unite gli spinaci frullati a 2 uova, 2 cucchiai di latte, parmigiano reggiano grattugiato, ricotta, ricotta salata sbriciolata, aglio in granuli qb Tec-Al, noce moscata qb Tec-Al, pepe nero in polvere qb Tec-Al, sale qb e mescolate tutto.
  • Togliete l'impasto della quiche dal frigo e stendetelo con un mattarello. 
  • Foderate una teglia, precedentemente imburrata, con l'impasto, lasciando dei lembi per la chiusura superiore. 
  • Versate il composto di spinaci dentro l'impasto della quiche, e richiudete in sopra i lembi laterali. 
  • Ricoprite il composto di spinaci con i pomodorini ciliegini sott’olio Sapori Mediterranei.
 
  • Con una parte della pasta per la quiche avanzata, create delle strisce come se fosse una crostata.
 
  • Infornate e cuocete per 35min,  con forno precedentemente riscaldato a 200' .



MI SCUSO PER LA TEGLIA IN ALLUMINIO DELLA FOTO....MA LA QUICHE ERA DA "ASPORTO" PER CASA DI AMICI, CHE HANNO APPREZZATO ALLA GRANDE LA QUICHE...HIHIHI

Farinata genovese


La Molino Chiavazza mi ha inviato come campionatura un pacchetto di farina di ceci e il mio papy che è genovese, ma che vive a Roma da tantissimi anni, mi ha "commissionato" la farinata genovese. E così, la sera di Natale, ho reso papà e zii felici con la famosa farinata. :-)
Qualche consiglio di papy e zii & qualche spunto preso da qui: http://www.ricette-tipiche.com. BUONISSIMAAAAAAAAAAAAA!!

Ingredienti per 6 persone:
1 bicchiere e mezzo di olio extravergine di oliva
1 litro di acqua
sale qb
pepe qb


  • Versate in un recipiente la farina di ceci e diluitela a poco a poco con 1 litro di acqua, facendo in modo che non si formino grumi. 
  • Salate e lasciate riposare per un minimo di quattro ore (si può lasciare così anche per tutta la notte). 
  • Trascorso questo tempo si sarà formata in superficie della schiuma: levatela con un cucchiaione o con il mestolo forato, poi mescolate bene il composto. 
  • Dopo le ore di posa, quando state per informare, aggiungete al composto 1 bicchiere di olio extravergine di oliva e mescolate.
  • Ora versate in una teglia molto ampia (io l’ho ricoperta di carta forno) un piccolo bicchiere di olio, ungendola perfettamente e rovesciate in essa il composto e rimescolarlo con un cucchiaio di legno, sino a quando l'olio sarà stato interamente assorbito dalla farinata.
  • Infornate in forno già caldo a 200°. 
  • La farinata sarà pronta quando avrà preso un bel colore dorato. 
  • Servirla bollente, spolverizzata di sale e pepe e tagliata a pezzi.
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