Apple Pie

Ingredienti per 3 apple pie (medi) :
per la pasta:
150 gr. di farina 00 "Antigrumi" di Grano Tenero Molino Chiavazza

75 gr di burro
un pizzico di sale
acqua ghiacciata

per il ripieno :
2 mele Renetta o Golden
100 gr. di zucchero
un pizzico di cannella
noce moscata Tec-Al (a piacere)
un pizzico di sale
succo di 1 limone
2 cucchiai di latte

• PREPARAZIONE DEL RIPIENO COME SEGUE:
• Tagliate a pezzetti le mele e mettetele in una terrina.
• Versateci lo zucchero, un pizzico di cannella, noce moscata Tec-Al, un pizzico di sale, il succo di 1 limone e i 2 cucchiai di latte.
• Lasciate marinare. 

• PREPARAZIONE DELA SFOGLIA COME SEGUE:
• Impastate la farina Molino Chiavazza con un pizzico di sale, il burro freddo e acqua ghiacciata quanto basta.
• Impastate rapidamente. 
• Lasciate riposare la pasta mezz'ora in frigo nella pellicola.

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• Una volta che togliete l'impasto dal frigo, lavoratelo molto velocemente con le mani, e create dei dischi di pasta spessi circa 1 cm (più larghi rispetto alle vostre formine); quindi rivestite le formine precedentemente imburrate.
• Ora versare il ripieno con il liquido che si sarà formato all'interno della formina (circa 2 cucchiai).

 

• Create altri cerchi di pasta spessi circa 1 cm, dello stesso diametro dei precedenti, fare 2 tagli al centro e chiudete a coperchio le formine.
• Ora dovete avere cura di pressare il disco superiore ed eliminare l'impasto in eccesso.

 

• Cuocete in forno già caldo a 190° per circa 45 minuti.

Tortilli al pesto e gamberetti

Ricetta per 2 persone:

200gr tortilli Verrigni

250gr gamberetti in salamoia

aglio in granuli Tec-Al

olio

sale

Ingredienti per il pesto:

(segui la mia ricetta qui http://lericettedichiarad.blogspot.com/2011/10/pesto.html)

2 mazzetti di basilico

30gr parmigiano reggiano

40gr pinoli

olio qb

un pizzico di sale

• Preparate il pesto seguendo la mia ricetta sopraelencata
• Scottate i gamberetti in padella con un goccino di olio e poco aglio in granuli Tec-Al.
• Dopo aver scottato i gamberetti, versateci il pesto e mantenete a fuoco bassissimo.
• Cuocete i tortilli Verrigni, e qualche minuto prima di scolarli, raccogliete un pò di acqua di cottura (se possibile con un pò di schiuma bianca) e versatela nel pesto e gamberetti.
• Scolate la pasta e mescolate il tutto con il preparato pesto/gamberetti!

Veloce, semplice e gustosissima!!!!

Risotto in crema di zucca al profumo di chiodi di garofano

 

Ricetta per 2 persone:

1 fetta di zucca

200gr riso carnaroli

500ml latte

1 bicchiere di acqua

chiodi di garofano Tec-Al

aglio in granuli Tec-Al

1 cucchiaio di brodo in polvere

una noce di burro

olio

sale

 

• Pulite la zucca: privatela dei filamenti interni, sbucciatela e riducetela a cubetti.
• In una casseruola alta, fate un soffritto con olio, aglio in granuli Tec-Al. 
• Versateci la zucca tagliata a dadini e aggiungete 4/5 chiodi di garofano Tec-Al.

 

• Aggiungete 1 bicchiere di latte e fate cuocere mescolando spesso, fino a che i cubetti di zucca si siano ammorbiditi per bene.

• Eliminate i chiodi di garofano (che nel frattempo avranno insaporito per bene il tutto) e versate la zucca in un frullatore con il latte, 1 bicchiere di acqua e 1 cucchiaio di brodo in polvere. Otterrete così un liquido arancione chiaro.
• Ora nella stessa pentola dove avete appena soffritto la zucca (sarà ancora unta dell’olio del soffritto e conterrà ancora qualche pezzettino intero di zucca) versate il riso e fatelo tostare.

  

• Aggiungete poco liquido appena frullato e fatelo evaporare.
• Dopodiché versate tutto il liquido nella pentola e salate a vostro piacimento (considerato che il brodo gli ha già dato un po’ di sapidità…che comunque contrasta con il gusto dolce della zucca).

• Fate cuocere per 15min, mescolando continuamente, finché il riso sarà tenero (aggiungendo poco acqua bollente se l’acqua dovesse ritirarsi prima dei 15minuti di cottura del riso). Il liquido diverrà a poco a poco cremoso, grazie all'amido rilasciato dal riso.
• A fine cottura, unire una noce di burro.