I BISCOTTI DI ZIA ELDA

500gr farina 00

125gr burro

3 uova

225gr zucchero

1 bustina lievito

Limone grattugiato qb

Zucchero a velo qb

• Iniziate ad amalgamare in una terrina tutti gli ingredienti con le mani poi continuate a lavorare l’impasto su una spianatoia: dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico.
• Non appena la pasta frolla sarà pronta, formate una palla, copritela bene con della pellicola e riponetela in frigorifero a riposare per circa mezz’ora.
• Trascorso il tempo indicato, spolverizzate leggermente una spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e stendetela aiutandovi con un mattarello: dovrete ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.
• Tagliate i biscotti con le vostre formine preferite.
• Posizionate ora i biscotti sulla leccarda e cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti.
• Appena la superficie sarà dorata, sfornateli, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo e lasciateli raffreddare.
 

• Per i biscotti tipo “occhio di bue”:  - Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra la marmellata o la nutella, avendo cura di metterne un po’ di più al centro. - Ricoprite infine con i biscotti forati e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
 

CROSTATA ALLA CREMA DI NOCCIOLE

250gr farina 00

100gr zucchero

120gr burro

1 cucchiaino di lievito

2 uova (1 intero e 1 solo tuorlo)

1 confezione di Crema di Nocciole VIS

• SCIOGLIERE IL BURRO ED UNIRLO ALLA FARINA, ZUCCHERO E UOVA 
• MISCHIARE IL TUTTO AGGIUNGENDO ALLA FINE IL LIEVITO
• INIZIARE A LAVORARE IL COMPOSTO CON LE MANI
• METTERLO NELLA TEGLIA, PRECEDENTEMENTE IMBURRATA E LIEVEMENTE INFARINATA
• RICOPRIRE LA BASE DELLA CROSTATA CON LA CREMA DI NOCCIOLE VIS E CREARE LE SCRISCE DELLA CROSTATA O ALTRE DECORAZIONI
• INFORNARE CON FORNO GIA' CALDO A 200 °C PER CIRCA 30MIN

RISOTTO ALLA CREMA DI SALMONE

RICETTA PER 4 PERSONE:
75gr burro
400gr riso
150ml vino bianco
400ml di panna da cucina
300gr salmone affumicato
sale e pepe

• Soffriggete il salmone a pezzettini in una padella con un pò di burro.

• Una volta presa la colorazione rosa chiaro, aggiungere la panna e fate cuocere a fuoco basso per  10 minuti.
• Simuzzate grossolanamente con il frullatore ad immersione.

• Lessate il riso in una pentola a parte e aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura al salmone sminuzzato.
• Unite il tutto.
• Decorate con qualche pezzetto di salmone e prezzemolo.

CIAMBELLONE SPUGNOSO AL LIMONE

Ingredienti:

• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 300 g di zucchero
• 400 g di farina 00
• 250ml di latte
• 40ml di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 fialetta di essenza di limone per dolci
• zucchero a velo per decorare

• Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. 
• Aggiungere via via tutti gli ingredienti amalgamando bene ciascuno di essi al composto prima di aggiungere il successivo. 
• Mi raccomando: setacciate bene la farina con il lievito e la vanillina. 
• Cuocete a 180° per circa mezz'ora. 
• Sfornate, lasciate raffreddare la ciambella e infine spolverizzatela con lo zucchero a velo.