Gnocchi con pesto al latte e patate

Ricetta per 2 persone:

500gr di Gnocchi D'Annunziani Mugnaia d'Elice

1 patata lessa

1 bicchiere di latte

Ingredienti per il pesto:

(segui la mia ricetta qui http://lericettedichiarad.blogspot.com/2011/10/pesto.html)

2 mazzetti di basilico

30gr parmigiano reggiano

40gr pinoli

olio qb

un pizzico di sale

 

• Preparate il pesto seguendo la mia ricetta sopraelencata
• Lessate 1 patata e tagliatela a dadi medi e versateli con 1 bicchiere di latte nel pesto; fate scaldare sul fuoco il tutto per pochi minuti.

• Cuocete gli gnocchi Gnocchi D'Annunziani Mugnaia d'Elice.
• Scolateli e versateli nel pesto, mantecandoli un pò a fiamma bassa.
• Servite ben caldi spolverizzati di parmigiano reggiano.

Quiche mediterranea ai semi di sesamo

PER L'IMPASTO DELLA QUICHE: 

200 g di farina Dolci e Sfoglie Rosignoli

150 g di burro 

sale (3 pizzichi)

acqua fredda qb

semi di sesamo qb

PER IL RIPIENO:

300gr di spinaci surgelati

2 uova

2 cucchiai di latte

100gr ricotta salata sbriciolata

200gr ricotta fresca

50gr parmigiano reggiano grattugiato

pomodorini ciliegini sott’olio Sapori Mediterranei

noce moscata qb Tec-Al

pepe nero in polvere qb Tec-Al

aglio in granuli qb Tec-Al

sale qb

• Versate la farina in una ciotola insieme al burro tagliato a dadini.
• Aggiungente tanta acqua quanto basta per ottenere una impasto della giusta consistenza, lavorandolo bene con un cucchiaio e al limite con le mani, per eliminare del tutto i dadini di burro. 
• Ora ponete i semi di sesamo sulla spianatoia e iniziate ad incorporarli, rotolando l'impasto sui semi. 

• Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per una decina di minuti.
• Lessate gli spinaci e frullateli.
• Unite gli spinaci frullati a 2 uova, 2 cucchiai di latte, parmigiano reggiano grattugiato, ricotta, ricotta salata sbriciolata, aglio in granuli qb Tec-Al, noce moscata qb Tec-Al, pepe nero in polvere qb Tec-Al, sale qb e mescolate tutto.
• Togliete l'impasto della quiche dal frigo e stendetelo con un mattarello. 

• Foderate una teglia, precedentemente imburrata, con l'impasto, lasciando dei lembi per la chiusura superiore. 
• Versate il composto di spinaci dentro l'impasto della quiche, e richiudete in sopra i lembi laterali. 
• Ricoprite il composto di spinaci con i pomodorini ciliegini sott’olio Sapori Mediterranei.

 

• Con una parte della pasta per la quiche avanzata, create delle strisce come se fosse una crostata.

 

• Infornate e cuocete per 35min,  con forno precedentemente riscaldato a 200' .

MI SCUSO PER LA TEGLIA IN ALLUMINIO DELLA FOTO....MA LA QUICHE ERA DA "ASPORTO" PER CASA DI AMICI, CHE HANNO APPREZZATO ALLA GRANDE LA QUICHE...HIHIHI

Farinata genovese

La Molino Chiavazza mi ha inviato come campionatura un pacchetto di farina di ceci e il mio papy che è genovese, ma che vive a Roma da tantissimi anni, mi ha "commissionato" la farinata genovese. E così, la sera di Natale, ho reso papà e zii felici con la famosa farinata. :-)

Qualche consiglio di papy e zii & qualche spunto preso da qui: http://www.ricette-tipiche.com. BUONISSIMAAAAAAAAAAAAA!!

Ingredienti per 6 persone:

500gr di farina di ceci Molino Chiavazza

1 bicchiere e mezzo di olio extravergine di oliva

1 litro di acqua

sale qb

pepe qb

• Versate in un recipiente la farina di ceci e diluitela a poco a poco con 1 litro di acqua, facendo in modo che non si formino grumi. 
• Salate e lasciate riposare per un minimo di quattro ore (si può lasciare così anche per tutta la notte). 
• Trascorso questo tempo si sarà formata in superficie della schiuma: levatela con un cucchiaione o con il mestolo forato, poi mescolate bene il composto. 
• Dopo le ore di posa, quando state per informare, aggiungete al composto 1 bicchiere di olio extravergine di oliva e mescolate.
• Ora versate in una teglia molto ampia (io l’ho ricoperta di carta forno) un piccolo bicchiere di olio, ungendola perfettamente e rovesciate in essa il composto e rimescolarlo con un cucchiaio di legno, sino a quando l'olio sarà stato interamente assorbito dalla farinata.
• Infornate in forno già caldo a 200°. 
• La farinata sarà pronta quando avrà preso un bel colore dorato. 
• Servirla bollente, spolverizzata di sale e pepe e tagliata a pezzi.