Pasticciotti alla marmellata

Ingredienti per circa 6/7 pasticciotti medi:

230gr burro

200gr zucchero

230gr farina

1 bustina vanillina

½ cucchiaino miele

1 pizzico bicarbonato

50ml acqua

marmellata qb

 

• Iniziate ad mescolare per bene il burro sciolto con lo zucchero.
• Aggiungete la vanillina, il miele e il bicarbonato.
• Lavorando l’impasto velocemente, aggiungete l'acqua e la farina mescolando accuratamente.
• Poi avvolgete l'impasto con della pellicola e fatela riposare in frigo per circa 1 ora.

• Una volta che togliete l'impasto dal frigo, lavoratelo molto velocemente con le mani, e create dei dischi di pasta spessi circa 1 cm (più larghi rispetto alle vostre formine); quindi rivestite le formine per i pasticciotti, precedentemente imburrate.
• Ora riempite con 2 cucchiaini di marmellata.

• Create altri cerchi di pasta spessi circa 1 cm, dello stesso diametro dei precedenti e chiudete a coperchio le formine.

 

• Ora dovete avere cura di pressare il disco superiore ed eliminare l'impasto in eccesso.

• Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Io li ho riempiti con la marmettala, ma potete scegliere anche cioccolato, crema, ecc.....

Cannelloni di lenticchie

Ingredienti per 2 persone:  

600 gr. di lenticchie

4 lasagne
olio qb

aglio qb

sedano e carote per soffritto

parmigiano qb
sale
 

• Cuocete le lenticchie secche finché non saranno tenere, quindi sgocciolatele (oppure se avete fretta, come me, usate quelle in lattine e lavatele bene). 
• Fate un soffritto con pochissimo olio, carote, aglio e sedano e fatele soffriggere per 5min. 
• Nel frattempo mettete a lessare le sfoglie di pasta. 
• Prendete metà della quantità totale di lenticchie e frullatele con sale, pochissimo aglio in granuli, poco olio extravergine di oliva e acqua di cottura della pasta (quanto basta per rendere “sugoso” il composto). 

 

• Stendete le lasagne (già lessate) su un tagliere e distribuite nel suo interno le lenticchie non frullate. 

• Ora arrotolatele e disponete i rotolini nel tegame. 

 

• Ricopriteli della salsa di lenticchie frullate, una spolveratina di parmigiano e poco olio.
• Infornate con forno già caldo a 220° per 10 min. 

Polpette di tonno in salsa di pomodoro

 

Ingredienti per 2 persone:
300gr tonno all'olio oliva sgocciolato
250ml passata di pomodoro

1 uovo
30gr pangrattato
olio
aglio

prezzemolo qb
sale e pepe

• Sgocciolate il tonno e frullatelo grossolanamente insieme a un uovo intero.

 

• Aggiungete sale e prezzemolo.

 

• Ora iniziate ad aggiungere il pangrattato poco alla volta, fino ad arrivare ad una consistenza ben compatta del composto, adatta per creare le polpette.

 

• Rosolate l'aglio in padella.
• Aggiungete le polpette per farle colorire un pò.
• Versate tutta la passata, salate e aggiungete un pò di olio.
• Allungate il sugo con un bicchiere di acqua.
• Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20min.
• Servite calde spolverizzate di prezzemolo.