Le ricette di Chiara D.

Ingredienti per 2 persone:

200gr fusilli (o altra pasta a scelta)

35gr parmigiano reggiano grattugiato

35gr pecorino romano grattugiato

6/7 pepite di Grok Grana Padano gusto classico

pepe qb

Grattugiate il parmigiano e il pecorino, tutto insieme.
Sminuzzate grossolanamente 6/7 pepite di Grok Grana Padano gusto classico che vi serviranno all'ultimo momento, prima di servire la pasta ben calda.

Nel frattempo portate a ebollizione l'acqua salata per la pasta e quando l'acqua bolle versate i fusilli.
Scolateli tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.
Versate la pasta scolata nella stessa pentola dove è stata cotta, aggiungete i formaggi grattugiati, il pepe qb e 2 mestoli di acqua di cottura.
A fuoco vivo, iniziate a mantecare con cura fino a quando l’amido della pasta legherà il tutto e non si sarà creata una cremina (se mescolando gli ingredienti noterete il tutto troppo liquido, aggiungete ancora un po’ di formaggi grattugiati, se al contrario la pasta risulterà troppo asciutta, versate ancora poca acqua di cottura).
Impiattate e servite con una spolverizzata di Grok sbriciolati.

NB: Servite calda e fumante!

PER L'IMPASTO DELLA QUICHE:

150 g di burro

sale (3 pizzichi)

acqua fredda qb

semi di finocchio qb

PER IL RIPIENO:

300gr di spinaci surgelati

2 uova

2 cucchiai di latte

100gr caciotta Kremina Inalpi

6/7 pepite di Grok Grana Padano gusto classico
noce moscata qb Tec-Al

pepe nero in polvere qb Tec-Al

sale qb

Versate la farina in una ciotola insieme al burro tagliato a dadini.
Aggiungente tanta acqua quanto basta per ottenere una impasto della giusta consistenza, lavorandolo bene con un cucchiaio e al limite con le mani, per eliminare del tutto i dadini di burro.
Ora ponete i semi di finocchio sulla spianatoia e iniziate ad incorporarli, rotolando l'impasto sui semi.
Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per una decina di minuti.
Lessate gli spinaci e frullateli.
Unite gli spinaci frullati a 2 uova, 2 cucchiai di latte, noce moscata qb Tec-Al, pepe nero in polvere qb Tec-Al, sale qb e mescolate tutto.

Sbriciolate 6/7 pepite di Grok gusto classico e incorporateli nel composto degli spinaci.
Togliete l'impasto della quiche dal frigo e stendetelo con un mattarello.

Foderate una teglia, precedentemente imburrata, con l'impasto, lasciando dei lembi per la chiusura superiore.
Tagliate la caciotta Kremina Inalpi a listarelle e ponetele sulla base all'interno dell'impasto.

Versate il composto di spinaci dentro l'impasto della quiche, e richiudetela con i lembi laterali.
Infornate e cuocete per 35min, con forno precedentemente riscaldato a 200' .